La Nouvelle-Orléans, LA - Le chef Isaac Toups accueille le printemps avec un dîner collaboratif d'une nuit seulement avec le chef Markus Glocker du restaurant étoilé Michelin NYC Bâtard. Le mercredi 18 avril 2018, les invités pourront profiter d'un repas de 5 plats, d'un cocktail de bienvenue et d'un cadeau spécial du talentueux duo de Toups South dans le quartier Central City de la Nouvelle-Orléans.

Bien qu'ils puissent sembler être un couple improbable, les chefs cajun et autrichien ont bien plus en commun que ce à quoi les convives pourraient s'attendre. Tous deux privilégient les combinaisons de saveurs classiques, adoptent des techniques simples et directes et accordent une grande importance à l'aspect ludique dans leurs cuisines et leurs salles à manger. "Je reviens tout juste de New York où j'ai collaboré avec Markus et c'était génial", déclare Toups. "Nous nous ressemblons beaucoup plus qu'on ne le pense - la cuisine cajun est imprégnée de la tradition française et européenne, il y a donc une grande synergie dans notre cuisine."

Le dîner, au prix de 100 $ par personne ( comprend un cocktail de bienvenue, hors taxes et pourboires), commencera à 19 h avec des canapés et un cocktail de bienvenue préparé par le directeur de Toups South Beverage, Bryson Downham. Le menu complet suit :

Canapés
HUÎTRES MURDER POINT, CAVIAR DE GÉORGIE
CREVETTES DE LOUISIANE MARINÉES, UF DE CAILLE
« BOSNER WIENER », CHOU, MOUTARDE
TARTE DE BUF, CIBOULETTE, AMANDES
Reisetbauer Sloe Gin Français 75
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TABLEAU DE MEATERY TOUPS
craquelins, rillons, boudin sanguin, mousse de foie de lapin,
foie gras fromage de tête
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BISQUE AUX CREVETTES
têtes farcies à la mousseline
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« FORELLE BLAU »
légumes racines, bouillon de poisson fumé, beurre noisette
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WIENER SCHNITZEL
pommes de terre rattes, salade de concombre, argousier & airelles
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PALATSCHINKEN « WIENER »
glace kardinal
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Massepain de Lübeck

*Appariements facultatifs et bar complet disponibles moyennant des frais supplémentaires.

Le culinaire Collab aura lieu le mercredi 18 Avril e , à 19 heures Toups Sud, 1504 Oretha Castle Haley Boulevard à l' intérieur du Musée du Sud alimentation et les boissons (Sofab) à la Nouvelle - Orléans. Les places sont limitées et les réservations doivent être faites à l'avance en appelant Toups Sud au (504) 304-2147.

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À propos du chef Isaac Toups :
James Beard « Meilleur chef : Sud » finaliste et « Fan Favorite » de Bravo TV de la saison 13 « Fan Favorite », le chef Isaac Toups incarne la nouvelle garde des chefs cajuns et est le chef/propriétaire de Toups Meeatery et Toups South à la Nouvelle-Orléans. Originaire de Rayne, en Louisiane – le cœur du pays cajun – Toups est connu pour son style culinaire « né et braisé ». Sa combinaison unique de racines d'enfance, fortement influencées par les deux grands-mères, ainsi que le perfectionnement de ses compétences dans certains des restaurants les plus acclamés de la Nouvelle-Orléans - y compris une décennie d'expérience gastronomique dans les cuisines de la Nouvelle-Orléans d'Emeril Lagasse - donne au chef Isaac Toups une expérience avant-gardiste c'est sans égal. www.toupsmeatery.com www.toupssouth.com

À propos du chef Markus Glocker :
Markus Glocker, Chef/Partenaire chez Bâtard a l'hospitalité dans le sang. Né en Autriche, il a grandi en travaillant dans les hôtels familiaux, où son goût pour l'art culinaire est devenu une passion. Le talent de Glocker s'exprime pleinement au Bâtard, le restaurant Tribeca qu'il a ouvert avec le restaurateur Drew Nieporent et l'associé directeur John Winterman. Là, les années de cuisine de Glocker se cristallisent avec une cuisine définie autant par l'héritage autrichien exubérant et rustique que la précision raffinée de Glocker et un amour enraciné et familial de l'hospitalité. Façonnés avec ce que le critique du New York Times Pete Wells appelle « la précision d'un tireur d'élite à la cuisinière », les plats de Glocker sont à la fois robustes et raffinés et le restaurant a obtenu trois étoiles du New York Times, trois étoiles du New York Magazine et une étoile Michelin convoitée, parmi plusieurs autres critiques stellaires. En mai 2015, Bâtard a reçu le prix du Meilleur nouveau restaurant en Amérique par la Fondation James Beard. www.batardtribeca.com

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