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Le Compère Lapin , l'un des restaurants les plus attendus de la Nouvelle-Orléans, ouvrira officiellement ses portes dans le Warehouse District à Old No. 77 Hotel & Chandlery le mardi 2 juin 2015 . La chef/propriétaire Nina Compton dirigera le restaurant du quartier, créant des plats robustes qui mélangent les saveurs de son éducation des Caraïbes et son amour pour la cuisine française et italienne, tout en mettant en valeur les magnifiques ingrédients indigènes du Golfe et de la Louisiane.

Compère Lapin est le premier restaurant de Compton; la décision de s'ouvrir à la Nouvelle-Orléans a été influencée par le temps qu'elle a passé à filmer Top Chef de BRAVO à la Nouvelle-Orléans, où elle est tombée amoureuse de Crescent City. « J'ai tout de suite su que la Nouvelle-Orléans était l'endroit où je voulais être ; la communauté culinaire ici ne ressemble à aucun autre endroit où je suis allé et je suis ravi d'en faire partie », déclare Compton. Son mari/partenaire, Larry Miller, un vétéran de l'industrie hôtelière, partage son amour pour la ville et supervisera les opérations en tant que directeur général.

L'inspiration pour le nom Compère Lapin [prononcé kom-pare la-pan et traduit par "frère lapin"] vient de l'enfance de Compton à Sainte-Lucie où elle lisait des contes traditionnels des Caraïbes mettant en scène un lapin espiègle nommé Compère Lapin. S'appuyant sur les thèmes de l'exploration et du jeu de l'histoire, le restaurant proposera un menu inventif qui mélange les saveurs de la Nouvelle-Orléans, avec celles des racines caribéennes de Compton, sa formation culinaire française et sa profonde expérience de la cuisine italienne.

Les convives peuvent commencer par une sélection du bar cru et de petites bouchées (à partir de 6 $), y compris des croquettes de conques avec sauce tartare d'ananas mariné; tartare de Wahoo fumé à froid à l'avocat et croustillant de banane plantain ; maïs sauté rôti avec mayo fumée et citron vert; Oeufs écossais avec saucisse andouille; et oreilles de cochon croustillantes à l'aïoli fumé.

Les offres d'entrée (à partir de 14 $) comprennent une stracciatella aux pommes, poires et vinaigrette au beurre noisette; salade de peau de poulet croustillante aux choux de Bruxelles et vinaigrette au babeurre; et salade de farro servie avec du brocoli rabe chaud, du chorizo et de la vinaigrette à la moutarde. Les seconds plats délicieux (à partir de 22 $) s'étendront du tambour de Louisiane rôti fini avec du fenouil et une gremolata de pignons de pin et des pâtes pici avec des écrevisses aux gnocchis de chèvre au curry et de plantain sucré et un faux-filet de 28 jours avec des haricots ceci et du foie gras. Des accompagnements emblématiques tels que des gnocchettis de maïs sucré et de semoule et des amandes de carottes et de navets avec de la salsa verde de navets agrémenteront les entrées. Sous la tutelle du chef pâtissier Danny Alas, les convives peuvent terminer leur repas avec des desserts ludiques comme une torta à la banane fumée servie avec une glace au basilic maison ou un gâteau au beurre noisette avec une glace au rhum et aux raisins.

Le mixologue primé et Diageao US exécutent le programme de boissons du restaurant. Ambassadeur, Ricky Gomez , ancien de Cure. Les connaissances approfondies de Gomez en matière de préparation de cocktails et les antécédents du chef Compton à St. Lucian joueront une influence majeure sur les cocktails, conçus pour compléter le menu du restaurant. Comme le tarif, les libations mettront en valeur la générosité des ingrédients indigènes du Golfe et rendront hommage au riche patrimoine de cocktails de la Nouvelle-Orléans. La gamme de cocktails est réfléchie mais sans prétention et chacun raconte une histoire qui lui est propre. Les invités peuvent s'attendre à des créations telles que le Panache - un panaché vif et rafraîchissant avec des notes florales comprenant de l'IPA, du citron, de la fleur de sureau et du vin aromatisé ; Milner - Rhum Zacapa, Xérès Amontillado, agrumes et fraise ; et la CL Pimm's Cup - une version signature d'un classique de la Nouvelle-Orléans avec Pimm's #1, citron et pastèque.


Influencé par la charmante histoire du bâtiment en tant qu'entrepôt desservant le port de la Nouvelle-Orléans, Parts and Labor Design Company, finaliste du prix James Beard, a conservé l'architecture d'entrepôt d'origine, tout en ajoutant des éléments de décoration française classique et une touche bohème moderne. Le restaurant intérieur-extérieur de 86 places évoque une ambiance détendue et sans prétention combinant des matériaux et des textures allant des cuirs caramel chauds et du chêne miel au tweed beige, des bleus bohèmes froids et des verts anglais. Les portes-fenêtres originales en bois et en verre du sol au plafond le long de la rue Tchoupitoulas s'ouvrent sur des sièges à l'extérieur et illuminent l'espace de lumière naturelle. Un impressionnant bar à cocktails/crus de 80 pieds offrira une vue dégagée sur la cuisine où les clients pourront prendre part à l'action. Des luminaires en verre soufflé en noyer et en laiton complètent le look et créent l'ambiance.

Ceux qui attendent avec impatience le 2 juin 2015 pour essayer Compère Lapin ont la rare opportunité d'acheter des billets pour des dîners en avant-première exclusifs . Les gourmands anxieux peuvent être parmi les premiers à découvrir tout ce que Compère Lapin a à offrir du 26 au 30 mai . Le nombre de places est limité et le prix est de 39 $ par personne (hors taxes et pourboires) et propose un menu composé des plats signature du chef Compton. Pour plus d'informations ou pour acheter des billets pour le dîner en avant-première, visitez : http://bit.ly/CLpreviewdinners .

Compère Lapin servira le dîner tous les soirs de 17 h 30 à 23 h. Le service de voiturier coûte 5 $ et un vaste stationnement municipal est disponible. Pour plus d'informations, appelez le (504) 599-2119, visitez www.comperelapin.com ou suivez le restaurant sur Instagram et Twitter @CompèreLapin et sur Facebook à www.facebook.com/Compere-Lapin.

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À propos de l'ancien hôtel n° 77 & Chandlery
Situé dans le Warehouse Arts District - à trois pâtés de maisons du quartier français, à distance de marche du Superdome, à côté du Harrah's Casino et à quelques pas du Convention Center - le Old No. 77 Hotel & Chandlery de 167 chambres sera un creuset de culture et d'histoire aussi diversifié que la ville de la Nouvelle-Orléans elle-même. L'hôtel Old No. 77 Hotel & Chandlery est accessible en ligne à l'adresse www.old77hotel.com.

 

À propos de Provenance Hotels
Basée à Portland, dans l'Oregon, Provenance Hotels développe des hôtels-boutiques urbains primés, avec une histoire artistique distincte et profondément intégrée. Le portefeuille comprend l'Hotel deLuxe, l'Hotel Lucia et le Sentinel à Portland (Oregon), l'Hotel 1000, l'Hotel Max et l'Hotel Roosevelt à Seattle (Wash.), l'Hotel Murano à Tacoma (Wash.), l'Hotel Preston à Nashville (Tenn.) et l'Old No. 77 Hotel & Chandlery à la Nouvelle-Orléans, qui ouvrira bientôt ses portes. Les hôtels Provenance sont accessibles en ligne à l'adresse www.provenancehotels.com.