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CÉLÉBRATION DE LA JOURNÉE NATIONALE DE LA TEQUILA À LA NOUVELLE-ORLEANS
Lundi 24 juillet 2017


Trinity
Le restaurant et bar chaud de Lower Decatur, Trinity, a été présenté comme l'un des meilleurs de NOLA par Conde Nast Traveler et Opentable, célèbre la Journée nationale de la tequila avec style. Les clients peuvent profiter d'une variété de cocktails de tequila classiques et abordables avec une touche moderne par le directeur des boissons Adam Orzechowski, y compris la tequila Aviation - Aviation, citron, Luxardo, Crème de Violette et Orange, Ango Bitters; The Placeholder - Cimarrón tequila, Pamplemousse, Granny Sherry, citron, flotteur La Source Cab ; et le Garden Margarita - Tequila exotique, jalapeño, sirop d'estragon, pernod, Ancho Reyes, garniture de citron vert, citron, estragon et un rebord sel/sucre. Trinity est situé au 1117 Decatur Street dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. Le dîner est servi tous les soirs, du dimanche au jeudi de 18 h 00 à 22 h 00 ; Vendredi et samedi de 18h à 23h. L'happy hour est du dimanche au vendredi de 16h30 à 19h et les vendredis et samedis de 22h à minuit. Les réservations peuvent être effectuées sur www.opentable.com. Téléphone : 504.325.5789 ; www.trinityrestaurantneworleans.com

 

Recette : Aviation
2 oz de Tequila Aviation
.75 oz de jus de citron
.5 oz de Luxardo
.25 oz de Crème de Violette
Orange, Amers d'Angostura

Méthode : Versez dans un shaker avec de la glace, puis dans un verre à pied et garnissez avec une tranche d'orange et un trait d'Angostura.

Recette : Garden Margarita
1,5 oz de Tequila Exotico/brouillée avec une tranche de Jalapeño, graines enlevées
.5 oz de sirop d'estragon
.5 oz de Pernod
.5 oz de liqueur de piment Ancho Reyes
1 oz de jus de citron
.5 oz de jus de citron
Garniture d'estragon
Bordure de sucre/sel

Méthode : Mettre tous les ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace et secouer vigoureusement. Filtrer dans un verre à margarita jaspé de sucre et de sel. Garnir d'une branche d'estragon.

Recette : The Placeholder
1,5 oz de Tequila Cimarrón
.5 oz de liqueur Pamplemousse
.75 oz de Sherry Grany
1 oz de jus de citron
La Source Cabernet Float

Méthode : Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un shaker avec de la glace. Versez dans un verre à pied et complétez avec le flotteur Cabernet.

Liens images : Garden Margarita 2 ; The Placeholder 1

Sac-a-Lait

Le Sac-a-Lait, joyau gastronomique de la Nouvelle-Orléans, relève le niveau avec un tout nouveau programme de cocktails sous la direction de Norton Christopher, récemment nommé chef de bar. Le talentueux mixologue, qui a élaboré des cocktails dans certains des meilleurs établissements de la ville, vient de présenter un nouveau menu de libations comprenant un éventail de concoctions du jardin au verre et des variantes modernes des classiques. Pour célébrer la Journée nationale de la tequila, Norton a créé un Tracey Byrd unique en son genre, à base de tequila El Jimador
National Tequila Day/Page 2
, d'Aperol, de sirop de coriandre, de citron vert, de cubes de pastèque, d'une pincée de coriandre et d'un zeste de pastèque mariné au citron pour la garniture. Sac-a-Lait est situé au 1051 Annunciation Street à la Nouvelle-Orléans (l'entrée est sur John Churchill Chase Street) et sert le dîner du mardi au samedi de 17h30 à 22h et le déjeuner du vendredi de 11h à 14h. Happy Hour du mardi au vendredi de 17h30 à 19h. Pour réserver ou obtenir de plus amples informations, veuillez consulter le site http://www.sac-a-laitrestaurant.com/
Recette : Tracey Byrd
2 oz. El Jimador Tequila
.5 oz. Aperol
.5 oz. Sirop de coriandre*
.75 oz. jus de citron vert
3-1" cubes de pastèque
Pincée de coriandre
Écorce de pastèque marinée aux agrumes, pour la garniture*

Méthode : Mélangez la coriandre et la pastèque dans un shaker. Ajoutez le reste des ingrédients, secouez et filtrez deux fois dans un verre Collins. Garnir de zeste de pastèque mariné aux agrumes.

*Sirop de coriandre
14 oz. Sucre
14 oz. Eau
1.5 oz. Feuilles de coriandre

Méthode : Portez le sucre et l'eau à faible ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et incorporer la coriandre entière. Laissez refroidir puis mettez dans un récipient d'un litre. Conservez au réfrigérateur pendant 24 heures, puis passez la coriandre au tamis.

*Corps de melon d'eau mariné aux agrumes
1 Couenne de melon d'eau (coupée à la forme désirée)
¾ tasse de jus de citron
½ tasse de sirop de canne
1 tasse de feuilles de coriandre
¼ tasse de grains de poivre noir entiers
1 c. à soupe de sel casher

Méthode : Placez la couenne de pastèque dans un récipient de stockage. Mélangez les autres ingrédients et versez-les sur les morceaux de couenne jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, puis retirez les couennes du liquide lorsque la saveur et la texture souhaitées sont atteintes.

Liens d'images : Tracey Byrd 1 ; Tracey Byrd 2

Compère Lapin
En tant que gagnant du top 10 des meilleurs nouveaux bars Playboy en Amérique 2016, il y a de quoi se vanter pour la gourou des cocktails Abigail Gullo qui supervise le programme de boissons dans l'un des restaurants les plus en vogue de NOLA, Compère Lapin. Le cocktail artisanal Road to Fallbrook - qui mélange de la tequila, du jus de citron vert, de la cannelle, du Campari, de l'avocat et un soupçon de Peychaud's - est le mélange parfait de saveurs à savourer lors de la Journée nationale de la tequila. En effet, les cocktails primés de Gullo sont conçus pour compléter les plats robustes du chef Nina Compton et sont à la fois modernes et abordables, utilisant des produits frais et des herbes. Le Compère Lapin est situé à Old No. 77 Hotel & Chandlery dans le Warehouse Arts District de la Nouvelle-Orléans, 535 Tchoupitoulas Street. Le restaurant sert le déjeuner tous les jours de 11h30 à 14h30 ; bouchées légères 14h30 - 17h30 ; Happy Hour de 15h à 18h ; et dîner tous les soirs de 17h30 à 23h00. Le brunch est servi les samedis et dimanches de 10h30 à 14h00. Le service de voiturier est de 5 $ et un grand parking municipal est disponible. Pour plus d'informations ou pour réserver, appelez le (504) 599-2119 ou visitez www.comperelapin.com.

Recette : Route vers Fallbrook
1,5 oz de tequila
¾ oz de jus de citron vert
1,25 once de cannelle
½ once de Campari

Journée nationale de la tequila/Page 3

2 boules d'avocat
Méthode : Mélanger les ingrédients et servir dans un grand verre, garni d'un trait de Peychaud's

Image disponible sur demande.

DTB
L'un des nouveaux restaurants les plus en vogue de cette saison sur Oak Street est le DTB, qui signifie Down the Bayou. Pour la Journée nationale de la tequila, le spécialiste des cocktails Lu Brow invite ses invités à se laisser tenter par la Chica, qui est faite avec du Mezcal - le cousin plus fumé de la tequila - du sirop de fruit de la passion, du jus de citron vert, du Bitterman's Tiki Bitters, du Peychaud's et une garniture à l'anis étoilé. Le programme de cocktails du DTB partage la vedette avec la cuisine, créée par le chef Carl Schaubhut, en se concentrant sur des concoctions créatives utilisant des ingrédients de la Louisiane. Le DTB est situé au 8201 Oak Street, Suite 1 à la Nouvelle-Orléans, et sert le dîner du lundi au samedi et le brunch du vendredi au lundi. Pour les réservations ou de plus amples informations, veuillez appeler le 504.518.6899 ou visitez www.dtbnola.com

Recette : Chica
2 onces de mezcal
¾ d'once d'apéritif Peychaud's
¾ d'once de sirop de fruit de la passion*
3 gouttes de Bitterman's Tiki Bitters
¾ d'once de jus de citron vert
garniture d'anis étoilé

Méthode : Verser dans un shaker avec de la glace. Secouez et filtrez dans une coupe ; garnissez d'anis étoilé.

*Sirop de fruit de la passion
1 tasse de sucre cristallisé
1 tasse d'eau
1 ½ tasse de fruit de la passion frais pelé et coupé en petits morceaux

Méthode : Portez le sucre, l'eau et le fruit de la passion à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes. Retirez du feu et versez le mélange dans une passoire à mailles fines. Laisser refroidir complètement puis conserver au réfrigérateur.

Image disponible sur demande.