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Alors que la saison du Carême (mercredi des Cendres au dimanche de Pâques) concerne la réflexion, la modération et l'abandon des indulgences, les Néo-Orléaniens n'ont pas à sacrifier la bonne nourriture pour le faire. Les meilleurs restaurants et chefs de NOLA proposent une variété de spécialités de Carême et de recettes maison faciles à préparer, certaines de rendre vos vendredis sans viande et votre palais heureux.

TRINITÉ
Au Trinity, le chef exécutif Michael Isolani sert une sélection de plats de fruits de mer, notamment une trempette de poulpe grillé et de pois chiches - oignons rouges marinés, huile de poivre et points de pain grillé; Vivaneau poêlé avec bok choy, beurre de satsuma, pacanes et basilic et Fruitti di Mare - farfalle à l'encre de seiche avec crevettes, homard, moules et pois mange-tout. La variété de plats d'huîtres de Trinity est également parfaite pour le Carême et comprend des plats cuits, fumés, frits, crus et grillés avec de l'aïoli de cayenne, de la chapelure panko et des œufs de poisson volant. Trinity est situé au 1117 Decatur Street dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. Les réservations peuvent être effectuées sur www.opentable.com. Téléphone : (504) 325-5789 ; www.trinityrestaurantneworleans.com


GRANDE ÎLE

Le chef exécutif Ryan Haigler de Grand Isle, paradis des fruits de mer, a créé une multitude d'options sans viande. Les entrées comprennent le tartare de thon créole avec crème fraîche au citron vert confit; Moules de l'Î.-P.-É. dans un bouillon au safran et au piment, servies avec de l'aïoli au vinaigre de malt et des crostini de salade d'olives; et Sardine Dip, servi dans un bocal avec vinaigrette à la canne de Steen et chips de sauce piquante. Les entrées comprennent l'espadon grillé avec purée de chou-fleur rôti et vinaigrette à l'ambre abita et à l'origan ; Ragoût de pêcheur ; et Chili Butter Baked Gulf Fish avec un gâteau de riz au maïs soufflé, des légumes verts braisés Covey Rise et un sofrito aux tomates anciennes. Grand Isle est situé au 575 Convention Center Boulevard, sur la promenade Fulton Street à la Nouvelle-Orléans. Téléphone : (504) 520-8530 ; www.grandislerestaurant.com .


ANNONCIATION

Les convives peuvent déguster une cuisine créole moderne et méridionale à l'Annonciation. Le chef exécutif Jacob Cureton propose à la fois des délices de fruits de mer et des options végétariennes pour ceux qui s'abstiennent de viande. Les entrées à partager comprennent des gâteaux de crabe au citron et au cresson ; Betteraves aux pacanes, fromage de chèvre et orange. Les grandes assiettes comprennent un risotto au maïs sucré et au chou frisé avec du crabe géant et une vinaigrette aux tomates fumées ; Gulf Drum avec patates douces, chou frisé sauté et beurre blanc moutarde et thon jaune poêlé signature de Cureton avec riz noir frit à la créole, sauce piquante aux patates douces et sa sauce secrète Steel. Annunciation est située au 1016 Annunciation Street à la Nouvelle-Orléans. Pour les réservations, veuillez visiter www.annunciationrestaurant.com ou appelez le (504) 568-0245.


COMPÈRE LAPIN
Au Compère Lapin, vous pourrez déguster la cuisine caribéenne-italo-louisienne du chef Nina Compton avec des spécialités de fruits de mer savoureuses qui feront oublier aux convives la viande. Commencez par les croquettes de conque avec sauce tartare d'ananas mariné. D'autres sélections incluent Black Drum avec beurre blanc, courge et caviar; Scialatielli aux palourdes et piment; et une marmite aux fruits de mer des Caraïbes. Le Compère Lapin est situé dans The Old No.77 Hotel & Chandlery, 535 Tchoupitoulas Street dans le Warehouse District. Téléphone : (504) 599-2119; www.comperelapin.com

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