New Orleans, LA-Nommé le premier endroit à visiter en 2018 par The New York Times, la Nouvelle-Orléans est une destination pas comme les autres. Cette année, la Crescent City célébrera son 300e anniversaire avec une série de festivals, d'événements, de défilés et plus encore ; ce qui fait de cette année à la Nouvelle-Orléans le moment idéal pour une escapade.

La ville commémore également les 300 ans de la cuisine de la Nouvelle-Orléans : Qu'il s'agisse du nouveau restaurant Bywater American Bistro de la meilleure chef Nina Compton ( Food & Wine ) ou de la visite de l'emblématique Southern Food & Beverage Museum, vous trouverez ci-dessous une liste des meilleurs endroits à la Nouvelle-Orléans pour célébrer le Tricentenaire par le biais d'une aventure culinaire. 

Compére Lapin
Situé dans le Warehouse Arts District, dans le hall du funky boutique hôtel Old No. 77 Hotel & Chandlery (désigné comme l'un des 15 meilleurs hôtels de la ville par Travel and Leisure), se trouve le restaurant primé Compére Lapin dirigé par la célèbre chef Nina Compton. Finaliste des James Beard Awards pour le titre de "Meilleur chef du Sud" et l'un des Food & Wine magazines " Best New Chefs 2017" , Compton crée des plats robustes qui marient les saveurs de son éducation caribéenne et son amour pour la cuisine française et italienne, tout en mettant en valeur le Golfe et les magnifiques ingrédients indigènes de la Louisiane. Les plats les plus remarquables vont de Tartare de thon fumé à froid et Chèvre au curry avec gnocchi, à Poulet au feu de bois et Zeppole à la banane rôtie. Avec un programme de boissons supervisé par la maestro des cocktails Abigail Gullo, Compère Lapin est l'un des restaurants les plus branchés de NOLA. www.comperelapin.com

Bistro américain de Bywater (BAB)
Dans le quartier de la Nouvelle-Orléans "Sliver by the River", les gourmands peuvent se rendre dans le dernier né des établissements de Compton : Bywater American Bistro (BABs). Ce tout nouveau lieu propose des plats frais et accessibles qui font honneur aux ingrédients, à l'approvisionnement intelligent, aux combinaisons de saveurs audacieuses et à l'hospitalité authentique. Comme un clin d'œil à la maison du restaurant dans le bâtiment Rice Mills Loft, les céréales et les légumineuses jouent un rôle important dans les différents plats. Les clients peuvent également s'attendre à des assortiments de pâtes fraîches fabriquées sur place, de la charcuterie d'inspiration française et des boissons préparées avec soin. www.bywateramericanbistro.com

DTB
Un trajet en tramway jusqu'à la rue historique Oak Street, dans le quartier Carrolton de Uptown New Orleans, est une destination culinaire et de divertissement en plein essor. Ici, les clients peuvent savourer une expérience culinaire unique au restaurant moderne cajun côtier acclamé, DTB - qui signifie Down the Bayou. Le chef/propriétaire Carl Schaubhut, qui a été nommé New Orleans's Eater Awards "2017 Chef de l'année" présente un menu inspiré de ses racines cajun avec des interprétations modernes de la cuisine côtière du sud de la Louisiane. Lui et le chef de cuisine Jacob Hammel - Nola.com "2018 Chef to Watch" - décomposent certains des plats archaïques de la région et les recréent avec une technique raffinée et une touche plus légère et plus créative. Parmi les délices culinaires du DTB, citons Mushroom Boudin Balls - qui sont une version végétalienne du classique - avec trois types de champignons, de l'aubergine carbonisée et du riz jasmin de Louisiane, servis avec une mayonnaise au tofu fumé ; Tomahawk Pork Chop avec des racines d'automne étouffées, de l'endive et des pommes rôties ; et Crispy Duck Confit avec du chou carbonisé, des agrumes, des patates douces et une vinaigrette aux noix de pécan. www.dtbnola.com

Musée de l'alimentation du Sud & Beverage (SoFAB)
Autrefois haut lieu des communautés juive et afro-américaine de la Nouvelle-Orléans, l'Oretha Castle Haley Boulevard (OCH), anciennement connu sous le nom de Dryades Street, abrite le Southern Food & Beverage Museum (SoFAB) - un sanctuaire à but non lucratif consacré à la nourriture, aux boissons et à la culture du Sud - qui examine et célèbre les diverses cultures qui se sont rencontrées au fil des siècles pour créer la philosophie culinaire unique du Sud. Nommé l'un des " 11 des meilleurs musées de l'alimentation du monde" par CNN et l'un des " 12 meilleurs musées du monde" par Elle Decor, SoFAB accueille également des expositions spéciales, des démonstrations, des conférences et des dégustations qui mettent en valeur le patrimoine de la Nouvelle-Orléans. Les visiteurs peuvent assister à diverses démonstrations culinaires pratiques, visiter le musée du cocktail américain et en apprendre davantage sur l'absinthe et tout ce qui est alcoolisé, ou encore dîner dans l'exposition vivante de Toups South, le restaurant à cuisine ouverte du chef Isaac Toups, où les convives peuvent assister à l'action. www.natfab.org/southern-food-and-beverage

Sac-a-Lait
En décembre 2017, "Cajun Aces" a été diffusé en avant-première sur Food Network avec le couple culinaire bien à lui de Louisiane, les chefs Cody et Samantha "Sam" Carroll - les stars des coulisses du restaurant Sac-a-Lait . Installé dans une ancienne filature de coton au cœur du Warehouse District, Sac-a-lait présente des plats raffinés du sud de la Louisiane. Le couple présente une cuisine audacieuse dans une atmosphère inspirée de la culture de la pêche, de l'agriculture et de la chasse dans laquelle il a grandi. Le menu, qui présente des versions modernes de la cuisine acadienne et cajun, comprend Deviled Crab avec jaune d'œuf fouetté, concombre mariné et sabayon ; Alligator & Mirliton avec poudre de miel, rémoulade blanche et graines de moutarde marinées ; et Wild Boar's Heart - un cœur farci de poivrons en risotto avec Bruxelles au xérès d'érable et betterave râpée. Le programme de cocktails, sous la direction du directeur des boissons Norton Christopher (anciennement du Kenton's), se concentre sur des créations de vin à verre utilisant les produits et herbes uniques du jardin du restaurant. Au Sac-a-Lait, les chefs et leurs familles ont conçu et construit l'ensemble du restaurant, y compris le bois et la ferronnerie. Qu'il s'agisse de récupérer le pin vieux de 140 ans d'une usine de balais voisine ou des coquilles d'huîtres écrasées à la main qui composent le bar, chaque détail du Sac-a-Lait est fait à la main. www.sac-a-laitrestaurant.com

Toups Sud
À l'intérieur du musée SoFAB, un rideau sépare ce qui est considéré comme une exposition vivante et un restaurant, Toups South, dirigé par le finaliste des James Beard Awards "Best Chef South" et "Top Chef" de Bravo TV saison 13 "Fan Favorite," Chef Isaac Toups. Originaire de Rayne, en Louisiane - le cœur du pays cajun - le chef Toups est connu pour son style culinaire "né et braisé". Toups South propose une cuisine qui met en valeur les meilleurs plats du Sud, notamment la fameuse côte de porc désossée frite , qui est piquée comme il se doit avec un couteau de boucher et accompagnée d'une pile de pain blanc et d'un riche aïoli au café, et les fameux Cracklins de Toups. Les aficionados du brunch sont également invités à déguster un brunch dominical sans égal - avec des plats tels que les œufs de la ferme dans le purgatoire et les Sourdough Biscuits faits maison servis avec du beurre de crabe - pour un dimanche funday parfait à NOLA ! www.toupssouth.com

Toups' Meatery
Le chef exécutif/propriétaire Isaac Toups et sa femme/copropriétaire Amanda Toups ont ouvert Toups' Meatery dans le centre de la Nouvelle-Orléans en avril 2012. Son premier restaurant est un aperçu de "l'Id d'Isaac" - la cuisine rustique cajun qu'il a connue en grandissant, avec son approche unique actualisée et sophistiquée. Représentant la garde des chefs cajuns, la cuisine de Toups' Meatery met en valeur des saveurs profondes et rustiques telles que le cou d'agneau cuit lentement avec un ragoût de pois cassés et du fenouil ; les cuisses de poulet confites, les légumes verts braisés au jambon, la crème de Dijon et les lardons ; et le couvillion de fruits de mer du Golfe. Parmi les autres plats de base du menu, citons le Meatery Board, qui propose une merveilleuse sélection de viandes salées maison et d'accompagnements ; les authentiques Cracklins, qui ont été qualifiés d'"égaux aux meilleurs de la chrétienté" ; ainsi que d'autres plats robustes mettant en évidence l'approche raffinée du chef vis-à-vis de ses traditions familiales louisianaises profondément enracinées. www.toupsmeatery.com

Si le quartier français est et restera toujours une destination emblématique de la Nouvelle-Orléans - où se trouve le Café du Monde, le restaurant K Paul's, l'une des quintessences de la Nouvelle-Orléans, et une foule d'autres institutions culinaires - les gastronomes modernes seraient négligents s'ils n'exploraient pas les nouveaux quartiers florissants et les talents de haut niveau qu'ils mettent en valeur.

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