Les chefs de la Nouvelle-Orléans Michael Stoltzfus et Kristen Essig ouvriront bientôt les portes de leur deuxième concept attendu, thalia. Le deuxième concept des copropriétaires et chefs de la célèbre Coquette devrait ouvrir au début de l'été et sera un lieu intime où les voisins pourront déguster des plats et des boissons accessibles et élaborés par les chefs. Le restaurant de 37 places se concentrera sur les désirs de leurs fidèles voisins du Lower Garden District, des voisins qui ont également joué un rôle dans le choix du design et des détails esthétiques de l'espace.

Bien qu'en constante évolution, les menus du thalia seront tous rédigés en tenant compte de cinq piliers majeurs : qualité, confort, accessibilité, cohérence et durabilité. Chaque menu unique sera ancré dans des interprétations créatives d'en-cas, de salades, de pâtes et de protéines familières. Les "rituels quotidiens" thématiques - que les chefs comparent aux plats du jour - iront de la soirée Schnitzel du mardi à la soirée Steak du samedi. Proposé en nombre limité, ce programme permettra aux chefs de faire preuve de créativité et de flexibilité, tout en veillant à ce que les ingrédients soient utilisés de la manière la plus efficace possible. Le menu du thalia a été créé pour être accessible, non seulement aux voisins du Lower Garden District, mais aussi à l'ensemble du secteur des services. "Nous voulons offrir un menu qui commence avec des petites assiettes à partir de 5 $ et des grandes assiettes dans la fourchette de 17 à 22 $", explique la chef Kristen Essig.

Le programme du bar sera tout aussi accessible, avec un programme réfléchi de vins au verre. Grâce à une planification, un approvisionnement et une tarification réfléchis, Stoltzfus et Essig espèrent que le thalia sera un endroit que les voisins pourront et voudront visiter deux ou trois fois par semaine.

"Nous espérons créer un espace où les voisins viennent prendre un moment, manger des repas réfléchis et profiter de la compagnie des uns et des autres", dit Essig. "Nous créons également thalia comme un moyen de créer des opportunités créatives et de leadership pour les jeunes que nous employons. Offrir des plateformes aux employés talentueux afin de contribuer à notre communauté dans son ensemble." 

Outre les chefs Stoltzfus et Essig, les principaux acteurs du thalia sont Ana Castro, finaliste de la James Beard Foundation Rising Star Chef en 2019, et le chef Sean Poole. Castro est actuellement l'un des sous-chefs de Coquette et Poole un cuisinier titulaire. Tous deux serviront ensemble en tant que co-sous-chefs du thalia.

Après avoir ouvert Coquette en 2008, Stoltzfus a reçu quatre nominations consécutives au prix du meilleur chef du Sud de la James Beard Foundation en 2013, 2014, 2015 et 2016, avant qu'Essig ne le rejoigne chez Coquette à l'automne 2016. Depuis lors, le duo a ajouté trois autres nominations consécutives au prix JBF Best Chef South en 2017, 2018 et 2019. Plus récemment, le Times-Picayune a reconnu Coquette parmi les "10 meilleurs restaurants de la Nouvelle-Orléans pour 2019".

Situé au 1245 Constance Street à la Nouvelle-Orléans, le thalia offrira 37 places à l'intérieur, dont 30 dans la salle à manger du restaurant et les sept autres au bar. L'intérieur utilisera des éléments en bois pour réchauffer cet espace pittoresque. En collaboration avec des artisans locaux de Good Wood, les sièges de la salle à manger seront principalement des bancs en bois fabriqués à la main, tandis que le bar sera fait de lattes d'érable pliées et laminées. Une œuvre commandée à l'artiste folklorique local de la Nouvelle-Orléans, Devin De Wulf, viendra agrémenter le décor intérieur. Le tableau, qui mesure 2,5 m de haut et 1,5 m de large, s'inspire du quartier et de la communauté du Lower Garden District et du temps que les chefs Michael Stoltzfus et Kristen Essig ont passé ensemble.

thalia sera ouvert du mardi au samedi et proposera un Happy Hour tous les jours de 15h à 17h et un service de dîner de 17h à 22h. De plus amples informations sur l'ouverture et le menu seront bientôt disponibles. Suivez-nous dès maintenant sur les médias sociaux @thalia_nola ou visitez www.thalianola.com.

###

Contacts médias :
Sarah Scott Worth
South City PR
sarahscott@southcitypr.com

Angel Powell
South City PR
angel@southcitypr.com

Kelen Settle
South City PR
Kelen@southcitypr.com