La Nouvelle-Orléans, 

WHO/WHAT : Un nombre limité de places est encore disponible pour le dîner collaboratif d'une nuit seulement avec le chef Isaac Toups et le chef Markus Glocker du restaurant Bâtard de NYC étoilé au Michelin. Les invités pourront déguster un repas de 5 plats, un cocktail de bienvenue et un cadeau spécial offert par le talentueux duo au Toups South, dans le quartier de Central City à la Nouvelle-Orléans.

Le dîner, dont le prix est de 100 dollars par personne (cocktail de bienvenue compris, hors taxes et pourboire), débutera à 19 heures par des canapés et un cocktail de bienvenue spécial préparé par Bryson Downham, directeur des boissons de Toups South. Le menu complet est présenté ci-dessous :

Canapés
OYSTERS DE MURDER POINT, CAVIAR DE GEORGIE
CREVETTES DE LOUISIANA PICKLED, ŒUFS DE QUÉBEC
"BOSNER WIENER", CABBAGE, MUSTARD
TART D'OXTAIL, CHIVES, ALMONDS
Gin Sloe 75 français de Reisetbauer
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PLATEAU DE LA VIANDE DE TOUPS
craquelins, rillons, boudin, mousse de foie de lapin,
foie gras Fromage de tête
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BISQUE DE POISSON FUMÉ
têtes farcies à la mousseline
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"FORELLE BLAU"
légumes racines, bouillon de poisson fumé, beurre noisette
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WIENER SCHNITZEL
pommes de terre fingerling, salade de concombre, argousier & airelles rouges
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PALATSCHINKEN "WIENER" glace au kardinal
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massepain de Lübeck
*Associations facultatives et bar complet disponibles moyennant un coût supplémentaire.

 

QUAND ET OÙ : Le Collab culinaire aura lieu le mercredi 18 avril à 19 heures chez Toups South, 1504 Oretha Castle Haley Boulevard, dans le Southern Food & Beverage Museum (SoFAB) à la Nouvelle-Orléans. Les places sont limitées et les réservations doivent être faites à l'avance en appelant Toups South à (504) 304-2147.

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À propos du chef Isaac Toups :
Finaliste du concours James Beard "Best Chef : South" et "Fan Favorite" de la saison 13 de "Top Chef" sur Bravo TV, le chef Isaac Toups incarne la nouvelle garde des chefs cajuns et est le chef/propriétaire de Toups Meatery et Toups South à la Nouvelle-Orléans. Originaire de Rayne, en Louisiane - le cœur du pays cajun - Toups est connu pour son style culinaire "né et braisé". La combinaison unique de ses racines d'enfance, fortement influencées par ses deux grands-mères, et de ses compétences acquises dans certains des restaurants les plus réputés de la Nouvelle-Orléans - dont une décennie d'expérience de la haute gastronomie dans les cuisines d'Emeril Lagasse à la Nouvelle-Orléans - donne au chef Isaac Toups une longueur d'avance inégalée. www.toupsmeatery.com www.toupssouth.com

À propos du chef Markus Glocker :
Markus Glocker, chef et associé du Bâtard, a l'hospitalité dans le sang. Né en Autriche, il a grandi en travaillant dans les hôtels familiaux, où son goût pour l'art culinaire est devenu une passion. Le talent de Glocker s'exprime pleinement au Bâtard, le restaurant de Tribeca qu'il a ouvert avec le restaurateur Drew Nieporent et son associé John Winterman. Là, les années de cuisine de Glocker se cristallisent dans une cuisine définie autant par l'héritage autrichien rustique et exubérant que par la précision raffinée de Glocker et un amour de l'hospitalité familiale bien ancré. Façonnés avec ce que le critique du New York Times Pete Wells appelle "la précision d'un tireur d'élite aux fourneaux", les plats de Glocker sont à la fois robustes et raffinés et le restaurant a obtenu trois étoiles du New York Times, trois étoiles du New York Magazine et une étoile Michelin convoitée, parmi plusieurs autres critiques stellaires. En mai 2015, le Bâtard a reçu le prix du meilleur nouveau restaurant d'Amérique décerné par la James Beard Foundation. www.batardtribeca.com

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