Le gumbo est sans doute le plat le plus classique de la Nouvelle-Orléans, plein d'épices créoles et de saveurs riches. De nombreux visiteurs viennent ici à la recherche d'une tasse ou d'un bol de ce délicieux ragoût, mais ne sont pas conscients de la variété disponible. Des chefs locaux aux recettes familiales secrètes, le gumbo est un plat prisé dans de nombreux foyers et restaurants. Pour vous aider, nous avons rassemblé quelques-uns des gumbo les plus uniques et les plus délicieux proposés dans la ville. Découvrez les restaurants ci-dessous lors de votre prochaine visite.

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Justen Williams, NOTMC

Les chefs primés John Folse et Rick Tramonto réinterprètent les plats classiques cajuns et créoles dans cet établissement du quartier français . Ceux qui recherchent un gumbo haut de gamme ont trouvé leur bonheur. Leur "Death by Gumbo" est composé de cailles rôties, de saucisses andouilles, de farce aux huîtres et de riz filé.

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Justen Williams, NOTMC

Le gumbo aux fruits de mer devient un peu plus sophistiqué chez Mr. B's avec des crevettes du golfe, de la chair de crabe, des huîtres et du gombo. Leur Gumbo Ya-Ya est un roux foncé avec du poulet épicé et de la saucisse d'andouille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre.

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Justen Williams, NOTMC

La regrettée et légendaire chef Leah Chase est connue comme la reine de la cuisine créole. Son héritage se perpétue au restaurant primé Dooky Chase, où son gumbo classique aux fruits de mer est un aliment de base. Son Gumbo Z'herbes n'est servi que le jeudi saint (le jeudi précédant le dimanche de Pâques), ce qui en fait peut-être le bol de gumbo le plus convoité de toute la Nouvelle-Orléans.

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Justen Williams, NOTMC

Tiré du livre de cuisine de la grand-mère du chef, le gumbo maison de Neyow est traditionnel mais savoureux.

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Justen Williams

Le gumbo au canard et à la saucisse d'oie de Gabrielle est l'un des plats vedettes du restaurant. Le roux est particulièrement foncé et est servi avec du riz au popcorn.

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Rebecca Todd, NOTMC

Cet établissement Uptown est installé dans un cottage créole et incarne la culture de la Nouvelle-Orléans. Le chef Frank Brigtsen, lauréat du James Beard Award, sert le plat classique sur du riz aromatique Jazzmen. Brigtsen's a également figuré sur la liste des restaurants du New York Times pour 2021.

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Paul Broussard, NOTMC

Les plats indiens combinés aux saveurs locales font que le Saffron ne ressemble à aucun autre restaurant de la ville. Ils ont combiné l'héritage du propriétaire et chef Arvinder Vikhu pour créer un gumbo de fruits de mer au curry. Il est composé de chair de crabe, de crevettes, de gombo et de riz basmati.

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Rebecca Todd, NOTMC

Situé à quelques pas du Fairgrounds à Esplanade Ridge, ce restaurant de quartier décontracté prépare l'un des meilleurs gumbo de la ville. Le gumbo cajun est fait de poulet, de saucisses et de gombo, mais il existe aussi une version aux fruits de mer.

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Paul Broussard, NOTMC

Récompensé à de nombreuses reprises, le Commander's devrait figurer sur la liste des bonnes adresses de chacun. Ce restaurant haut de gamme est un parfait exemple de cuisine créole. Leur gumbo aux fruits de mer du Golfe est composé de sébaste, de crevettes sauvages et de bouillon de crabe rôti avec une mirepoix créole et un roux foncé cuit lentement.

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Justen Williams, NOTMC

Depuis 1932, la famille Mandina sert les plats classiques de la Nouvelle-Orléans aux habitants et aux visiteurs du quartier Mid-City . La recette familiale du gumbo aux fruits de mer est appréciée de tous.

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Zack Smith, NOTMC

Situé à Uptown sur Freret Street, la cuisine méridionale de High Hat est l'une des préférées des locaux. Leur gumbo Ya-Ya et leur gumbo au poulet et à l'andouille se marient parfaitement avec leur célèbre poisson-chat frit.

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Brandt Vicknair, Copper Vine

Installez-vous dans le magnifique espace extérieur de Copper Vine et réchauffez-vous avec du gumbo. Leur version unique de ce plat comprend du poulet et du boudin.

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Paul Broussard

Mlle Linda tha Yakamein Lady

Vous ne pouvez goûter les fameuses soupes de Mlle Linda que lors des festivals ou si vous vous faites servir par un traiteur, mais si vous en avez l'occasion, ne manquez pas d'en prendre une gorgée. Outre le yakamein, le chef Linda prépare également un gumbo de qualité. En fait, son gumbo végétalien a déjà remporté le prix du meilleur plat du Treme Creole Gumbo Fest. 

GoNOLA Eats : Guide du gombo
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