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L'Absinthe Frappe

Goûtez à la boisson dont on pensait autrefois qu'elle provoquait des hallucinations, la folie et la mort.

Rebecca Todd
Bakery Bar - Frappe à l'absinthe

Ce ne sont pas tous les cocktails qui ont un air de spectacle écrit à leur sujet, mais l'Absinthe Frappé en a un. Dans la comédie musicale de Broadway de 1904, It Happened in Nordland, on trouve les paroles de Glen MacDonough sur l'air de Victor's Herbert, "Absinthe Frappé". L'un des couplets se lit comme suit :

"Elle vous libérera d'abord de la soif brûlante qui naît d'une nuit de bol, Comme un soleil, elle se lèvera à travers les cieux sombres qui pèsent si lourdement sur votre âme. A la première gorgée fraîche sur votre lèvre enfiévrée, vous décidez de vivre jusqu'au bout du jour, la vie vaut à nouveau la peine d'être vécue quand, avec un sourire naissant, vous buvez votre Absinthe frappée ! " - L'Herbert de Victor

Bien que la chanson soit un produit de New York, la concoction elle-même a été inventée au bar Old Absinthe House à la Nouvelle-Orléans en 1874 par Cayetano Ferrer. Parmi les clients qui ne juraient que par cette boisson forte et glacée figuraient Oscar Wilde, Mark Twain et le général Robert E. Lee.

En 1912, l'absinthe a été interdite aux États-Unis parce que son principal ingrédient, l'extrait d'absinthe, était censé provoquer des hallucinations, la folie et même la mort. À la suite de cette interdiction, l'absinthe a été remplacée par du Pernod et de l'Herbsaint.

Finalement, l'absinthe s'est avérée ne pas être dangereuse après tout. En 2007, l'interdiction a été levée aux Etats-Unis et de nombreux bars de la Nouvelle-Orléans ont repris la vraie absinthe. Commandez-la lorsque vous serez à la Nouvelle-Orléans dans l'un de ces merveilleux établissements ou essayez cette recette à la maison.

Recette de l'absinthe

  • 1 1/2 oz. d'absinthe
  • 1/2 oz. de sirop simple
  • 2 oz. d'eau gazeuse
  • 6-8 mint leaves
  • glace pilée

Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un shaker et versez.

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