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King Cake de Manny Randazzo
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KING CAKES

Mardi Gras : manger un gâteau de roi, trouver le bébé gâteau de roi, acheter le prochain gâteau de roi, et répéter.

Alors, qu'est-ce qu'un king cake ?

Le nom "king cake" vient de l'histoire biblique des trois rois qui apportent des cadeaux à l'enfant Jésus. Mélange de gâteau au café et de petit pain à la cannelle, le king cake est généralement glacé en jaune, vert et violet - les couleurs de Mardi Gras - et est souvent rempli de garnitures aux fruits et de décadents fromages à la crème. Ces friandises de saison cachent également une surprise spéciale : un bébé king cake en plastique pour continuer à s'amuser.

Rebecca Todd
Festival du King Cake

Que signifie le bébé à l'intérieur du gâteau des rois ?

Caché à l'intérieur du gâteau, ou sous une tranche, se trouve un petit bébé en plastique. Celui qui le trouve doit soit apporter le prochain gâteau, soit organiser une fête, ce qui déclenche une ronde sans fin de nourriture et de divertissement. Que ce soit sur le lieu de travail, à l'école ou à la maison, le king cake est un cadeau qui ne cesse d'être offert pendant toute la saison de Mardi Gras.

Quand mangez-vous le king cake ?

Le King cake est en effet une friandise céleste pour les Néo-Orléanais lorsqu'il apparaît dans les supermarchés et les boulangeries entre début janvier et le mercredi des Cendres. Certaines boulangeries de la ville commencent à en vendre dès le mois de décembre, mais toujours au début du carnaval, le 6 janvier. Bien que nous soyons convaincus que les king cakes sont meilleurs à la Nouvelle-Orléans, ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas là pendant cette période spéciale de l'année. Plusieurs boulangeries proposent une livraison rapide partout aux États-Unis.

Où puis-je acheter un King Cake ?

La Nouvelle-Orléans regorge de boulangeries, de confiseries et de restaurants impatients de commencer à partager cette douce friandise de saison. Dégustez des king cakes personnalisés, traditionnels et uniques dans toute la ville. Faites défiler vers le bas de la page pour voir la liste des boulangeries qui proposent des king cakes, ou parcourez cette liste de certains de nos endroits préférés pour les king cakes.

Puis-je faire un King Cake à la maison ?

Oui, vous pouvez tout à fait commencer la tradition de faire vos propres king cakes à la maison avec vos proches. Jetez un coup d'œil à la recette primée du King Cake de Sucre pour vous inspirer pendant la saison du Mardi Gras. Élue "A Favorite" par le Times-Picayune King Cake Contest et "BEST" King Cake par un test de goût à l'aveugle du Washington Post. La pâte danoise au beurre, signature de Sucre, est sucrée à la cannelle et au sucre de canne brut, puis recouverte d'une légère couche de fromage frais créole.

| de gâteau des rois Mardi Gras Special (Bywater Bakery & More!) - Saison 2
J’adore manger à la Nouvelle-Orléans
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Recette du King Cake de Gracious Bakery

Pâte à modeler

  • 180 gram de farine de pain
  • 54 grams all purpose flour
  • 129 gram du de lait entier
  • 24 g de sucre gran gran gran gran gran gran gran
  • 21 grammes d'œufs entiers
  • 4 grams direct instant yeast
  • 4 grammes de sel
  • 2 grammes de malt en poudre
  • 35 grammes de beurre, coupé en morceaux 1/4 "

Dans le bol d'un batteur sur pied, mettez les farines, la levure, le sel et le malt. Mettez le bol sur le batteur équipé du crochet à pâte. Versez les œufs et le lait. Mélangez à la vitesse 1 pendant 3 minutes. Raclez le bol. Avec le batteur en marche, incorporez le sucre en filet. Mélangez à la vitesse 1 pendant quelques minutes. Arrêtez le batteur et ajoutez le beurre. Mélangez maintenant à la vitesse 2 pendant 2 minutes.

Vaporisez un bol de taille moyenne avec un spray antiadhésif. Placez la pâte dans le bol et couvrez-la d'une pellicule plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.

Remplissage

  • 170 grammes de sucre
  • 47 gram gram gram gram de farine de pain
  • 2 grammes de sel
  • 10 grammes de cannelle
  • 20 gram de l'huile végétale

Combiner tous les ingrédients et mélanger soigneusement. 

Glaçage

  • 445 grams confectioner's sugar
  • 15 gram si si de si si si de si de maïs
  • 118 g d'eau

Mélangez soigneusement tous les ingrédients du glaçage dans un saladier. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Le mieux est de le faire pendant que le gâteau cuit.

Montage

Le lendemain, étalez la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 3" par 20". Saupoudrer la pâte de sucre à la cannelle. Roulez à partir de la longue couture, pour créer un long rouleau. Pincez les extrémités ensemble. Placer le gâteau de roi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 1,5 à 2 heures, dans un endroit chaud, et le recouvrir d'un torchon. Préchauffer le four à 350F.

Lorsque le gâteau est entièrement recouvert, retirer le torchon et le mettre au four à 350F pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bruni. Retirer du four et laisser refroidir complètement. 

Une fois refroidis, glacer avec du glaçage et décorer avec des décorations violettes, vertes et dorées.

Recette courtoisie de Gracious Bakery - www.graciousbakery.com

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