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Festival du Po-boy de la rue Oak
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Le Po-Boy

Un sandwich farci sur du pain français feuilleté, garni de fixin de votre choix

Qu'est-ce qu'un sandwich po-boy ?

Empilés avec de la laitue, des tomates et des cornichons et remplis de rosbif, de crevettes frites, d'huîtres ou de ce que vous voulez, les po-boys sont farcis et recouverts de sauce ou de mayonnaise, puis servis entre deux longs morceaux de pain français. Il existe de nombreux types de sandwichs po-boy, depuis le combo huîtres et crevettes jusqu'au surf and turf et plus encore. Les gens font preuve d'une grande créativité à l'adresse Oak Street Po-Boy Festival chaque année. 

Justen Williams
Les Po-Boys de Mahony

Qui a inventé le po-boy ?

La légende raconte que le po-boy est né lors d'une grève de tramway en 1929. Avec 1 800 chauffeurs et motards sur les lignes de piquetage, le restaurant Martin Brothers s'est engagé à servir les travailleurs gratuitement. Ils ont demandé au boulanger local John Gendusa d'inventer un sandwich copieux et peu coûteux. Lorsque les grévistes sont venus par la porte dérobée pour en réclamer un, quelqu'un dans la cuisine a pris leur commande en criant : « Voici un autre pauvre garçon ! »

Recette Po-Boy

Parran's Po-BoysVous voulez vous essayer à la fabrication de ce célèbre sandwich de la Nouvelle-Orléans à la maison ? Essayez la recette ci-dessous pour créer le sandwich parfait.

Ingrédients
  • Pain français
  • Choix de garniture Po-Boy : crevettes frites, huîtres, poisson-chat, crabe à carapace molle ou rosbif
  • Cornichons
  • Sauce piquante
  • Salade
  • Tomate
  • Mayo
  • Ketchup
Directions

Le pain est la partie la plus importante - croustillant et feuilleté à l'extérieur et incroyablement doux à l'intérieur. Le pain français est pris très au sérieux et pour le po-boy parfait, rien d'autre que des pains fabriqués localement ne fera tout simplement l'affaire. Ensuite, vous ajoutez le gros du sandwich - crevettes frites, huîtres, poisson-chat, crabe à carapace molle ou rosbif nappé de sauce. Complétez le tout avec les "fixin's" (cornichons, sauce piquante, laitue, mayo et tomates) pour faire le sandwich "habillé" comme disent les habitants, et vous vous retrouverez rapidement en train de vous livrer à l'une des meilleures créations culinaires connues de l'homme.

Les Po-Boys sont également mieux accompagnés d'une bouteille froide de Root Beer de Barq ou de bières locales telles que Abita.

Où puis-je trouver les meilleurs po-boys ?

Le style des po-boys d'aujourd'hui varie, et vous pouvez demander à n'importe quel Néo-Orléanais où trouver le meilleur po-boy de la ville et presque tout le monde vous dira d'aller dans un endroit différent. Les restaurants Po-boy font autant partie de l'identité personnelle que le quartier dans lequel vous avez grandi – comme un héritage familial, la préférence po-boy est souvent transmise de génération en génération. Il y a une chose importante à retenir à propos des po-boys - l'allégeance mise à part - il est difficile de trouver un mauvais po-boy n'importe où dans cette ville et il est presque impossible de ne pas tomber sur un incroyable (ou deux ou trois). Parmi les favoris emblématiques, citons Parkway Bakery et Domilise's . Consultez notre Po-boy Roundup pour plus de recommandations. Vous pouvez trouver une liste complète des endroits où obtenir le sandwich po-boy ci-dessous.

Zack Smith
Po-Boy aux crevettes frites - Boulangerie Parkway

Comment faire un po-boy ?

Le pain est la partie la plus importante - croustillant et feuilleté à l'extérieur et incroyablement doux à l'intérieur. Le pain français est pris très au sérieux et pour le po-boy parfait, rien d'autre que des pains fabriqués localement ne fera tout simplement l'affaire. Ensuite, vous ajoutez le gros du sandwich - crevettes frites, huîtres, poisson-chat, crabe à carapace molle ou rosbif nappé de sauce. Complétez le tout avec les "fixin" - cornichons, sauce piquante, laitue, mayo, etc., et vous vous retrouverez rapidement en train de vous livrer à l'une des meilleures créations culinaires connues de l'homme. Commandez comme un local et demandez votre sandwich « habillé », ce qui signifie que vous voulez toutes les garnitures. Les Po-Boys sont également mieux accompagnés d'une bouteille froide de Root Beer de Barq ou de bières locales telles que Abita.

Anatomie d'un Po-Boy
Anatomie d'un Po-Boy
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